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【成动漫在线视频观看】全国档案馆“镇馆之宝” 200余件档案在京展出

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7.15

北京

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  楚地还有一种特色主食菰(读gū),也叫作雕胡,就是茭白的种子。汉代枚乘《七发》说雕胡饭滑软不粘,入口即化,所以雕胡饭理所当然地进入了国君的菜谱。《礼记》将雕胡饭、蚌蛤酱和野鸡羹这一套餐作为君主的日常食谱之一。

  需要指出的是,战国时期人们都是将米粒做成米饭或粥来食用,虽然当时黄河流域已经普遍种植麦子,但人们还是习惯直接食用麦粒。汉代之后,随着石磨的普及和面食制作技艺的发展,人们才大规模地把麦粒磨粉后做成各种面食来食用。

  楚地主食种类繁多,《楚辞》中提到楚人会把大米、小米、新麦和黄粱混杂在一起做熟,这样不仅营养丰富,颜色也更诱人。

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